|
|
Chocoladetaart Met Kersen En Ganache: Trouwtaart 27-08-04
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Cake: 6 eieren, 75 gram bloem, 50 gram cacao, 225 gram witte basterdsuiker, een zakje vanillesuiker, 100 gram boter.
Ganache: 150 gram pure chocolade, stuk geslagen in de wikkel met een hamer of zo, 1,8 dl slagroom
Kersen: een blik vlaaivulling
150-200 gram witte chocolade
Decoraties.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter op een zacht vuurtje en laat afkoelen. Weeg de ingredienten, bloem en cacao kunnen bij elkaar in een schaaltje. Doe eieren, vanillesuiker en suiker bij elkaar in een kom. Mix op hoge snelheid tot er een egale, dikke, romige massa is ontstaan. Dit duurt een minuut of tien. Dat is lang maar het moet. Mix door en laat de boter er in een straaltje bijlopen. Meng goed. Zeef bloem en cacao boven de kom. Schep goed door elkaar, niet roeren maar scheppe
Bereidingswijze:
De afgekoelde taart overlangs in tweeen snijden. De ganache (zo heet de sjokopasta) over de onderste helft verdelen. De vlaaivulling hierover verdelen. Bovenste helft erop leggen.
Witte chocolade smelten au bain marie (niet heet, gewoon kijken, als het begint te smelten roeren, teveel hitte kostte mij tien chocoladerepen de eerste keer en een hoop rommel). Als het helemaal gesmolten is, over de taart gieten, en een beetje uitsmeren. Decoraties erop strooien, indrukken en zo voort. Laten stollen.
|
|
|